«Primero Café» es un pequeño café de especialidad situado en Gijón.

Desde las 8:30 ofrece desayunos caseros (la tortilla de patata espectacular) y cafés ricos hasta las 18:00.

El dueño del establecimiento y la persona encargada de todo es Jairo.

Yo definiría a Jairo como una de esas personas que hablan poco y hacen mucho. Muy profesional, humilde y trabajador.

«Primero Café» es el ejemplo perfecto de como un emprendedor abre un negocio enfocado principalmente al café, se introduce en el sector y «descubre el café de especialidad». Esto provoca un giro radical en su negocio que ya no tiene vuelta atrás.

Él, es un ejemplo muy bueno de como se debe hacer esta transición; investigó el sector, se formó por su cuenta y empezó poco a poco introduciendo un molino alternativo con un tostador de especialidad.

Se fijó un plan que ejecutó aprovechando el tercer aniversario de «Primero Café» que consistió en lo siguiente:

• Una serie de pequeños cambios de imagen en su local, «Daria Fedotova» (nuestra diseñadora) le hizo un mural precioso.

• Compró una cafetera Marzocco Classic de color blanco.

• Quitó el café comercial por completo y ahora solo trabaja con cafés de especialidad, en este caso tostados por San Agustín.

Jairo todas las mañanas se encarga de calibrar los molinos y buscar la mejor receta para cada café. Es un barista con una buena trayectoria. Cada día gestiona como ofrecer más de trescientos cafés con una buena consistencia de sabor entre tiro y tiro.

Famosos son sus bocadillos de pollo con salsa de mostaza y las tortillas de patata. También ofrecen croissants, tostadas, tartas caseras o tostada de pan tumaca.

Jairo está acompañado de un barista y una cocinera.

Es el típico sitio que hace pocas cosas pero las hace muy bien (ojalá hubiera más así) y merece mucho la pena.

¡¡¡Si pasas por Gijón, es una visita obligada para disfrutar de un buen café de especialidad!!!