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Es solamente café: café de especialidad entra los nuevos mercados

 

 

Llámenlo como quieran: traicionar los ideales de la comunidad de café de especialidad, falta de pasión, simplemente mal genio en general, pero seré descaradamente honesta con ustedes (como siempre he estado haciendo aquí, de todos modos).

 

Simplemente me hipnotiza CÓMO el café de especialidad entra en nuevos mercados. Y es un irónico “hipnotiza”.

 

Lo he visto varias veces ya.

 

Las personas viven en paz durante siglos, pagan su centavo por una taza de café absolutamente-nada-de-especial-100%-normal (o incluso té, en algunos casos, por cierto) – beben sus cafés con sus familias antes de ir a trabajar, se reúnen con viejos amigos para beber un espresso y conversar sobre cómo le va a todo el mundo, usan esas cafeteras de abuela para preparar un café para el desayuno romántico para sus seres queridos …

En otras palabras, las personas están ocupadas haciendo cosas mucho más importantes, socializando principalmente, en vez de pensar en una taza de café.

El café es una pequeña parte de la imagen completa, detalle, no el centro. No es el espresso que es el héroe principal. Son las personas con las que nos encontramos mientras lo tomamos, o descansando después del día de trabajo, o teniendo un momento de paz y tiempo para pensar y estar a solas con sus pensamientos, o la magia del momento cuando entras al dormitorio con una bandeja de desayuno el domingo por la mañana, y su esposa / esposo se está despertando y lo mira con esos ojos soñolientos, agradecidos, sorprendidos, cariñosos …

Y luego, un montón de sabelotodos llegan y comienzan a aterrorizar a todos por causa del café. Diciendo que lo han estado haciendo mal todo el tiempo, pero ahora llegó el momento de cambiar, y la transición será fluida y casi no dolorosa si todos dejan de hacerlo de la manera en que lo hacían antes, de la noche a la mañana, y se dejan ser enseñado como hacerlo por los geeks del café.

 

Sobre algo tan reconfortante como su taza de café habitual.

 

Quiero decir, ES así.

 

Para decirles más, he sido así, hace algunos años. Tratando de convencer a mis clientes locales en un pequeño restaurante italiano para beber El Salvador. Esos clientes pobres que estaban perfectamente cómodos en todas las formas con la mezcla italiana que teníamos. Y yo estaba tratando de ofrecerles catuai lavado que sabía a cerezas, manzanas rojas y brandy. El café en sí estaba genial, sin preguntas. Pero todas las demás cosas: tiempo, enfoque, audiencia, mi comprensión de la imagen completa, no.

¿Realmente he intentado hacer eso? Diablos, sí, lo hice y sentí que tenía derecho a estar haciéndolo.

 

¿Fue una buena idea? Ni siquiera por un momento.

 

Aunque, ya saben, en realidad fue bueno para mí, en cierto sentido. Aprendí que no tengo derecho a enseñar a nadie, hasta que los interesados me pidan que lo haga. Sugerir amablemente algo – esto es lo más lejos que puedo llegar.

 

Comprendí que cuanta menos experiencia tienes, más te sientes tentado a “enseñar a todos”.

 

A veces empiezo a pensar que los coffee geeks deberían llamarse “fanáticos de café de especialidad”. De verdad. Y yo fui el “geek” en ese sentido, así que sé de lo que estoy hablando. Quiero decir, honestamente, ¿no les recuerdan a esos tipos para los que no basta con creer en un cierto “dios” (café en este caso), tienen que convencer a todos para que crean en el mismo?

 

Estoy escribiendo esto para hacer algo de paz conmigo mismo del pasado y para sacar a relucir ese problema de falta de concentración (y respeto).

 

Mi punto es … ¿Probablemente no necesitamos presionar tanto por el café de especialidad? 

 

Tal vez será más fácil para todos si vemos la especialidad como una excepción de las reglas, no como una regla.

 

La regla es: a las personas les gusta el café simple, accesible y sencillo que no los distrae de la vida, les gusta pagar una cantidad accesible de dinero y no les gusta perder mucho tiempo haciéndolo. Como puede ver, la especialidad no encaja aquí. En absoluto. 

 

Si les es difícil imaginar cómo podría ser, piense en el producto que realmente no le importa. Algo que compran, usan y no piensan mucho después. No sé, atún enlatado, o jamón, o queso para los sándwiches. ¿Listo? Así es como el 99% de la población mundial piensa en el café.

 

No es normal sentirse incómodo con el hecho de que a la mayoría de las personas le gusta las mezclas de robusta, tueste oscuro. Les gusta. Y la gente ama las cápsulas. Y las mezclas con robusta son accesibles porque lo son. No impactante, no desafiante, sólo café que nos permite enfocarnos en otras cosas, y no cuesta mucho. Cuesta casi nada.

 

Estoy hablando de eso porque entender lo que está pasando es el paso necesario que nos llevará desde el punto en que nos quedamos atrapados, y nos permitirá comunicarnos mejor con el consumidor, en lugar de encerrarnos en una pequeña comunidad de “los que saben”.

 

La parte de especialidad es sólo una pequeña parte de café. Es un buen lugar para estar, es una buena casa. Podemos ser buenos anfitriones, podemos abrirle la puerta al cliente, podemos mostrar lo genial que es su interior, cómo puede ser…

Pero, de cualquier manera, si entra, o no, depende de él, y no hay nada correcto o incorrecto en eso. Es solamente café.

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