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Cafés nuevos Etíopes

Cafés nuevos de Etiopía

Estamos deseosos de recibir cafés nuevos de Etiopía y algunos Micro-lotes muy ricos que además hemos estado catando estos días.

Etiopía es la cuna del café, es en los bosques de la región de Kaffa donde el cafeto arábica se encontró en forma silvestre. Al día de hoy, el grano ocupa un lugar central en la economía y la cultura del país. El café se bebe con asiduidad y tradicionalmente de manera ceremonial, recorriendo todo su ciclo de vida.

Etiopía es un café de origen complejo. Los cafés etíopes pueden variar mucho de una zona a otra e incluso de un lote a otro. El proceso húmedo o seco determina dramáticamente el gusto del café, y Etiopía utiliza ambos, tradicionalmente en zonas diferentes. Y el mejor café procesado en seco proviene de la región de Harar. Tiende a ser de cuerpo medio y ácidez brillante con tonos afrutados, áspero, o terroso.

El método húmedo también utilizado en América Central y similares, resulta en un perfil de taza limpia con un sabor menos rústico. El mejor café lavado de Etiopía se cultiva en las zonas de Yirgacheffe y Sidamo (donde también se utiliza el método seco), al Sur del país cercano a Kenia. También destacan algunos cafés de Limu, y Djimah. El resultado de estos cafés es un cuerpo ligero pero explosivo, de notas florales y cítricas.

Por lo tanto os iremos contando las novedades.

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