¿Quienes Somos?

San Agustín

¿Quién está detrás de Café San Agustín?

Luis Ángel Garrido empezó a tostar en el 2011, después de obtener los certificados de barista y tostador en IE Café. Es un tostador de café independiente con sede en León. Puedes pasar a visitarle y te enseñará sus instalaciones.

¿Porqué es diferente el Café San Agustín?

Nuestro simple propósito es trabajar con los mejores cafés del mundo y elevar las expectativas de nuestros clientes con cada bolsa. Conseguir las mejores materias primas, el tueste, la creación de blends y el desarrollo de las catas es a lo que dedicamos la mayor parte de nuestro tiempo. Sólo trabajamos con café fresco, de cosechas actuales.

¿Están todos los cafés disponibles durante todo el año?

No. El café es un producto estacional, y no siempre podemos encontrar lotes de todos los orígenes de la calidad que exigimos durante todo el año. Además, nos encanta probar siempre cafés diferentes e intentar encontrar la particularidad de cada uno.

¿Orígenes únicos o blends?

Lo que nos apasiona en Café San Agustín es el sabor. Así que no queremos comprometernos a renunciar a una sola de las cualidades de nuestros orígenes pero, a la vez, nos encanta descubrir combinaciones nuevas e imposibles.

Tueste y frescura

Tostamos café cada día. No queremos que envejezca en los estantes de las tiendas. Todos los cafés se tuestan bajo pedido y no disponemos de stock acumulado, por lo que hay que pedir café con antelación. Además, solo compramos cosechas recientes, no cafés envejecidos y ‘de oferta’.

Tipos de Tueste

Nuestro tueste se denomina “Omni Tueste” esto simplemente significa que cada uno de nuestros cafés se tostará en un solo perfil. Este es un perfil que da como resultado un café que consideramos adecuado para su uso tanto a través de la máquina de espresso, como con los métodos de elaboración de filtros.

Nuestro enfoque para tostar café siempre ha tenido un énfasis en resaltar las cualidades inherentes de cada lote de granos verdes que obtenemos. Antes de decidirnos por un perfil de tostado particular para un café nuevo, lo tostamos de varias maneras diferentes haciendo ajustes a ciertos parámetros que utilizamos para rastrear la calidad y la consistencia del lote, semana a semana. El objetivo es siempre el mismo: encontrar un único perfil que aproveche al máximo el potencial de un café determinado.

El resultado es un café dulce, con una acidez bien integrada, buen cuerpo y equilibrado.

Minoristas de café, tiendas y hostelería

Para quienes gustan de la estabilidad en la taza ofrecemos un blend para espresso que está disponible toda la temporada, manteniendo una calidad óptima y un perfil suave.

Empaquetado

Inmediatamente después del proceso de tueste y refrigeración el café es envasado en bolsas de aluminio selladas. Cada una de ellas está equipada con una válvula para permitir la adecuada ventilación del exceso de dióxido de carbono que produce el café recién tostado.