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Diario de un Cafeinómano

Os presentamos una herramienta indispensable para poder registrar tus recetas de espresso perfectas. Es un recetario que han fabricado y diseñado nuestros amigos de 3·Siete·3 Café, unos chicos que trabajan el café de especialidad desde un Coffe Truck con una imagen y filosofía muy peculiar.

En el “Diario de un Cafeinómano” puedes apuntar todas las características específicas del café en cuestión y a continuación dejar registrados los datos, a tu criterio, de la rutina de extracción idónea, para que la próxima vez que utilices dicho café, rescates tu receta perfecta fácilmente.

Además tiene varios detalles interesantes como un espacio para dejar la huella del café, apartado para notas propias, agenda cafetera, unas páginas para “cosas varias” y un QR que te lleva a la Play List de 373 Café para que disfrutes de buena música mientras te preparas o tomas un buen café.

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Primero Café

«Primero Café» es un pequeño café de especialidad situado en Gijón.

Desde las 8:30 ofrece desayunos caseros (la tortilla de patata espectacular) y cafés ricos hasta las 18:00.

El dueño del establecimiento y la persona encargada de todo es Jairo.

Yo definiría a Jairo como una de esas personas que hablan poco y hacen mucho. Muy profesional, humilde y trabajador.

PRIMERO CAFÉ
Calle Celestino Junquera, 17, 33201 Gijón, Asturias
984 19 29 48

«Primero Café» es el ejemplo perfecto de como un emprendedor abre un negocio enfocado principalmente al café, se introduce en el sector y «descubre el café de especialidad». Esto provoca un giro radical en su negocio que ya no tiene vuelta atrás.

Él, es un ejemplo muy bueno de como se debe hacer esta transición; investigó el sector, se formó por su cuenta y empezó poco a poco introduciendo un molino alternativo con un tostador de especialidad.

Jairo estuvo haciendo una formación Pre-Q grader en Xorxios. Es un buen catador de café

Se fijó un plan que ejecutó aprovechando el tercer aniversario de «Primero Café» que consistió en lo siguiente:

  • Una serie de pequeños cambios de imagen en su local, «Daria Fedotova» (nuestra diseñadora) le hizo un mural precioso.
  • Compró una cafetera Marzocco Classic de color blanco.
  • Quitó el café comercial por completo y ahora solo trabaja con cafés de especialidad, en este caso tostados por San Agustín.
¡Daria Fedotova hizo este exclusivo mural!

Jairo todas las mañanas se encarga de calibrar los molinos y buscar la mejor receta para cada café. Es un barista con una buena trayectoria. Cada día gestiona como ofrecer más de trescientos cafés con una buena consistencia de sabor entre tiro y tiro.

Famosos son sus bocadillos de pollo con salsa de mostaza y las tortillas de patata. También ofrecen croissants, tostadas, tartas caseras o tostada de pan tumaca.

Jairo está acompañado de un barista y una cocinera.

Es el típico sitio que hace pocas cosas pero las hace muy bien (ojalá hubiera más así) y merece mucho la pena.

¡¡¡Si pasas por Gijón, es una visita obligada para disfrutar de un buen café de especialidad!!!

Primero Café (Specialty Coffee)