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Sidamo Q

Enhorabuena Calidad Q

Ya tenemos Sidamo Q, listo para  tostar.

Por crecer en el país de donde es originario el café, porque, según aseguran, su legado genético ha permanecido intacto a lo largo de los siglos y también porque Etiopía es productor de café mayoritariamente orgánico (el 95% de la producción total se da en los “Garden Coffe” y “Forest Coffe” y sólo el 5 % restante en plantaciones), el café Etíope es sencillamente único y natural. Actualmente los granos de café etíopes se agrupan en función de su origen geográfico y se clasifican del grado 1 al 9 en función de su calidad. Además, todos los cafés son divididos en cuatro grandes grupos: Lavados comerciales, Naturales comerciales, Especiales lavados y Especiales naturales. Las diferencias entre zonas productoras, son manifiestas a lo largo y ancho de toda la geografía etíope pero son todavía más acusadas si nos adentramos en cada región. Sidamo, por ejemplo, es un claro ejemplo de ello. Se trata de una gran región y cada una de sus microrregiones produce café con características únicas que, aunque presentan un perfil similar, resultan diferentes en taza. Se puede considerar que todos los cafés del centro-sur de Etiopía son de la variedad Sidamo. La región de café de Sidamo yace en el valle del Rift que atraviesa Etiopía y Kenya. El paisaje es exuberante y verde. Habitualmente los mejores cafés de Sidamo son complejos.

También podéis comprar vuestras pequeñas dosis de este Etiopía en nuestra tienda online, no se lo pueden perder y por último aquí dejamos una breve descripción de este café.

Sidamo Q

Proceso: lavado
Varietal: heirloom
Altitud: 1600m
Cata: flores, zingy, acidez pronunciada, dulce, cítricos, cuerpo medio
Puntuación: 86

“Sidamo de calidad Q” lleva una preparación manual y limpia de grado 1, por lo que el Q representa un grado de alta calidad. Un grado 1 normalmente permite que hasta tres equivalentes secundarios de defectos en una muestra de 300 gr de granos verdes. Ya molida, el café es verificado por el equipo de calidad en las mesas de la cosecha viendo los defectos que se puedan haber hecho a través del proceso de clasificación de la molida seca. Ayudando a que el perfil de Sidamo en taza sea aún más limpio y vibrante.

1 comentario en “Sidamo Q

  1. Es la primera vez que veo que se publique el nombre del varietal en un Etiopía. Siempre nos hemos tenido que «conformar» con lo de varietales autóctonos.

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