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Dispositivos de café que odiamos: Bialetti Moka Pot (y por qué estamos equivocados)

Sólo para darte una idea de la dirección en la que irá la publicación, estoy bebiendo café hecho en Moka Pot en este momento, mientras escribo estas palabras (y también escucho el concierto de Queen en Montreal en 1981, pero ésa es otra conversación).

Y, detalle importante, no lo escupí gritando lo malo que es, como es de esperar que haga un «purista de café».

 

Entonces, si eres uno de estos tipos, deja de leer aquí mismo. No voy a estar linchando moka pot aquí.

 

Simplemente estoy tomando café hecho de esta manera, como lo hacen muchas otras personas en el planeta.

 

Crees que estoy loca, ¿verdad?

 

Para mi café de la mañana, tengo muchas opciones. Constantemente tomo café de San Agustín en la casa. Y yo misma tuesto café. Y a veces me ofrecen una bolsa o dos de otros tostadores. Entonces hay muchos cafés para beber. Y muchos dispositivos también. Cuenta conmigo: Kalita, V60, Aeropress, French Press, Auto Drip, Nespresso, Moka Pot.

 

Así que mi elección en la mañana es más o menos así: ¿cómo quiero tomar este café?

 

Cuando tengo tiempo, es filtro. Cuando tengo tiempo y estoy en el humor para estar moliendo mucho, es el French Press. Cuando quiero una gran taza de café sin fin – opto por Auto Drip. Cuando no quiero mucho trabajo … Cuando no quiero mucho trabajo, y quiero sentirme un poco «old fashioned», es Moka Pot.

 

Hace algunas semanas, realicé una encuesta en instagram preguntando si la gente usa Moka Pot o no. Obtuve algunos resultados inesperados, por cierto. Estaba pensando que la mayoría diría “No, Moka, ¡nunca!». Y luego obtuve el 58% de «sí».

 

Entonces, el 58% de los que respondieron usan Moka, o al menos no tienen nada en contra. Aquellos que respondieron «no» en la mayoría fueron «coffee geeks».

 

Te diré algo, puramente mi visión. Siento que a veces el problema es que los «coffee geeks» adoptan algunas ideas, pero nunca las prueban personalmente. Básicamente adoptan las opiniones de otras personas, las opiniones de algunas personas influyentes y las transmiten. A veces hablas con ese tipo de persona, y escuchas a alguien más, y algunas veces incluso puedes decir exactamente de quién es la opinión que adoptó.

 

No quiero ser así, así que hago pruebas. Es por eso que tengo Auto Drip, y Nespresso, y, sí, Moka Pot en casa.

 

Probablemente a la gente no le guste lo que digo sobre este dispositivo, o incluso no le gustará el hecho de que lo estoy usando, y tengo una receta para ello. Pero lo que tengo que decir es: es bueno saber cómo trabajar con lo que tienes.

 

¿Cuáles son las ideas preconcebidas que las personas tienen sobre Moka Pot?

 

En primer lugar, no es genial, es un «dispositivo de la abuela». Qué puedo decir … Es realmente algo retro. Y el lado positivo de este retro es que casi todo el mundo lo tiene en la casa. ¿Todos tienen un V60? Nah.

 

Por supuesto, puede estar comprando más cosas, especialmente cuando el mercado lo alimenta cada mes con nuevos dispositivos para hacer café … ¿Pero no es mejor, al menos, saber cómo usar lo que ya tiene? Se siente bien ser inteligente. Ya sabes, solo estoy diciendo…

 

Segunda preconcepción. El agua pasa por el café hirviendo. Yo digo, ¿y qué? Sería malo si hirvió el café después de ser hecho, sí. O dejarlo hirviendo en la estufa. O dejarlo calentar en el Auto Drip. Pero si no lo haces, ¡todo está bien! El agua pasa a través del café molido (y lo hace mas o menos de la misma manera cuando estás haciendo un sifón, por cierto), y luego se enfría, la temperatura de los posos de café es inferior a 100 ° C, por lo que la suma de las temperaturas será inferior a 100 ° C, si es algo que te preocupa.

 

Tercera preconcepción. El café hecho en Stove Top sabe a metal. Yo digo: de acuerdo con esta lógica, el espresso también debe saber a metal. ¿Lo hace? Nope. Puede tener un sabor rancio, si no limpia su equipo (hablando tanto de máquina de espresso como de Moka Pot). Si está considerando comprar un Moka Pot y está eligiendo entre acero inoxidable y aluminio, elija acero.

 

Para resumir, Moka Pot es un dispositivo accesible y fácil de usar que casi todo el mundo tiene en casa, capaz de producir una taza de café viscosa, densa y sabrosa.

 

 

Aquí está la receta que uso para Moka Pot:

 

  1. Hierve el agua
  2. Llene la parte inferior de Moka Pot con agua hirviendo casi hasta que llegue a la válvula de vapor (para mi moka es igual a 235 gramos)
  3. Poner la cesta del filtro
  4. Llénalo con 20 gramos de café, distribuido uniformemente, moliendo la forma en que lo mueles para V60
  5. Ponte el compartimento superior de Moka Pot
  6. Coloque la Moka en el fuego medio
  7. Cuando vea que el café aparece en el compartimiento superior, espere 10 segundos y luego saque el Moka Pot de la estufa.
  8. ¡Servir y disfrutar!

Momentos en los que hay que tener cuidado al hacer café en Moka Pot:

 

  • cuando llene la parte inferior con agua caliente, tenga cuidado, ¡todo el dispositivo se calienta mucho!
  • si el café es molido demasiado fino, el agua no pasará a través de él – preste atención a cómo se comporta el moka, y sáquelo de la estufa rápidamente si el agua comienza a infiltrarse entre la parte inferior y superior. En este caso, cambie el tamaño de la molienda más grueso
  • Después de hacer café, sírvelo inmediatamente, no lo guarde en el moka, tendrá un sabor rancio y metálico.

 

Y las reglas de uso son muy similares a las de cualquier otro dispositivo para hacer café:

 

Ama a tu bebé Moka, trátalo bien, límpialo después de usarlo, no dejes que café permanezca ahí por mucho tiempo y se oxide, usa el agua apropiada para hacer café, café recién tostado de tu tostador favorito, si eres un amante del café – compra un buen molino, y muele el café justo antes de hacerlo (¡créanme, vale la pena la inversión!).

 

y deja de sentirte culpable y pensar en lo que dirán otras personas: regocíjate en romper las reglas, jugar, experimentar, probar cosas nuevas, preparar tu café a tu manera y, lo más importante, ¡disfrutar!

 

Un abrazo